結論：東京・恵比寿と横浜で人気の割烹居酒屋「出汁と鮨 橘 天神」が、2026年11月1日（日）に、福岡市中央区大名2-1-57 CSビルの7階で九州初出店としてグランドオープンします。名物は「出汁だけで味わう 蛤しゃぶしゃぶ」で、22歳未満は入店できません。
対象者：天神・大名で夜に飲む人、日本酒や鮨が好きな人、接待や会食の店を探している人。
今どうすればよいか：オープン日の11/1（日）は15:00から営業です。22歳未満は入れず、11月は水曜が定休日なので、日にちを決めるときに確かめます。予約の方法と料金は、公式のプレスリリースに書かれていないため、店の電話（050-5799-1852）で確かめます。
最終確認：2026年10月27日 9時30分
確認の種類：公式で確認済み（運営会社 株式会社E-style のプレスリリース、2026年10月21日配信）
まだ確認できていないこと：コースや単品の料金、予約の方法、席の内訳（全45席のうち、カウンター8席・テーブル13席以外）、「博多店」の場所と開店日（いずれも公式のプレスリリースに書かれていません）。
まず要点：店の概要
| 項目 | 内容（株式会社E-style） |
|---|---|
| 店名 | 出汁と鮨 橘 天神 |
| オープン日 | 2026年11月1日（日） |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区大名2-1-57 CSビル 7F |
| 電話番号 | 050-5799-1852 |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・祝日 18:00〜23:00／土・日・祝前日 15:00〜23:00（11月のみ水曜定休） |
| 席数 | 全45席（カウンター8席、テーブル13席） |
| 入店 | 22歳未満は入店不可 |
| 日本酒 | 全国から厳選した61種類 |
電話番号は、プレスリリースの店舗情報に載っている店の番号です。
九州初上陸の名物：出汁だけで味わう蛤しゃぶしゃぶ
公式のプレスリリースによると、名物は「出汁だけで味わう 蛤（はまぐり）しゃぶしゃぶ」です。調味料に頼らず、出汁の香りと磯の風味だけで味わう店の流儀で、主役の大粒の国産はまぐりは、千葉県産を中心に厳選して直送されるとあります。鰹・昆布・椎茸の旨味を引き出した「極上出汁」と合わせます。鮨は、赤坂の高級鮨店「赤坂鮨箕輪」の仕入れと技術を受け継ぎ、居酒屋の価格にした握りや手巻き寿司を出すと書かれています。
行き方：地下鉄の天神駅・赤坂駅から徒歩約5分
公式の店舗情報では、西鉄「福岡（天神）駅」から徒歩約6分、地下鉄空港線の「天神駅」2番出口から徒歩約5分、同じく「赤坂駅」5番出口から徒歩約5分です。徒歩の分数を比べると、地下鉄の2駅のほうが、西鉄の駅より約1分近い計算です（どちらも公式の徒歩分数から比べました）。店は同じビルの7階です。
オープン日は日曜：15時から。11月は水曜が定休日
営業時間の表では、土・日・祝前日が15:00〜23:00とあるため、オープン日の11/1（日）は15:00からです。月〜金・祝日は18:00からで、11月だけは水曜が定休日と書かれています。2026年11月の水曜は、11/4、11/11、11/18、11/25です（カレンダーで数えた日付です）。
雰囲気と入店の条件：22歳未満は入れない
公式のプレスリリースには、温かみのある和モダンの内装と間接照明で、ゆったりしたテーブル席や、職人の技を見られるカウンターなどを用意し、22歳未満の入店はお断りしている、と書かれています。22歳未満の人は、同伴でも入れるかどうかは書かれていません。
運営会社の「博多店」の予定
プレスリリースには、この天神店を皮切りに、「博多店」の開店も近日中に予定していると書かれています。場所と日にちは、書かれていません。
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情報源
- 株式会社E-style「【福岡・博多天神に初進出】予約困難な大人の割烹居酒屋が11/1(日)オープン！名物「出汁だけで味わう 蛤しゃぶしゃぶ」が九州初上陸」（2026年10月21日配信。店舗情報・営業時間・メニュー。確認日: 2026年10月27日）
アイキャッチ写真: AIで作成したイメージ
